4-Retters Tasting Menu på Restaurant Charlottenlund Fort

Tæt på vandet – tæt på smagen

Træd ind i en verden af smag, duft og stemning, når Restaurant Charlottenlund Fort inviterer til en særlig aften med 4 nøje udvalgte serveringer. Her, hvor strandens brusen møder historiens vingesus, skabes gastronomiske øjeblikke, der taler til både hjerte og gane.

Menuen er sammensat af restaurantens passionerede kokke, som dagligt arbejder med friske, lokale råvarer i sæson. De tilbereder med præcision og respekt – og lader råvarernes karakter komme til udtryk i hver eneste bid. Retterne skifter i takt med årstidens skiften, men håndværket og kvaliteten er konstant.

En sanselig smagsrejse ved Øresund

Smagsrejsen begynder med en intens skaldyrsbisque, hvor jomfruhummerhaler svømmer i selskab med syltede tomater og sprød fennikel. Dernæst følger papirfin oksecarpaccio, hvor trøffelcreme og dehydreret oliven tilfører dybde og kontrast. Aftenens hovedret byder på braiseret kalvespidsbryst, ledsaget af smørstegt kål, karamelliseret løgpuré og røget oksemarv i en kraftig bordelaise. Til sidst afrundes måltidet med et kærligt nik til en klassiker: husets fortolkning af en Københavnerstang – med ananas sorbet, rombraiseret frugt og silkeblød creme anglaise.

Restaurant Charlottenlund Fort er et sted, hvor tid og sted forenes i et gastronomisk pusterum. Uanset om du kommer for udsigten, stemningen eller smagen, bliver du taget imod med nærvær og professionalisme – og en menu, der for alvor viser, hvad danske råvarer kan, når de behandles med kærlighed og kunnen.

Tastingsmenuen består af:

• Skaldyrsbisque - Syltede tomater, fennikel crudité & jomfruhummerhaler

• Oksecarpaccio - Trøffelcreme, semidried tomater, dehydreret oliven & bitre salater

• Braiseret kalvespidsbryst - Smørstegt kål, løgpuré, bordelaise m. røget oksemarv & nye kartofler

• "Københavnerstang" - Ananas sorbet, creme anglaise, rombraiseret ananas & citrusurter

OBS: Menuen er vejledende og er årstidsbestemt, så billederne er et eksempel.