9-retters hos Dhaba Kitchen - Tastingmenu fra Prisvindende TV-Kok

Du får frit valg mellem to smagfulde menuer:

• Klassisk: 9 indiske retter i 3 serveringer - med bl.a. Pani Puri, Lamb Chops, Butter Chicken & Laai Maas

• Vegetarisk: 9 vegetariske indiske retter i 3 serveringer - med bl.a. Okra Fries, Chana Saag & Butter Cauliflower

Se den fulde menu i bunden af artiklen.

Du behøver ikke lede længere

I mange år har København lidt under en form for forbandelse. Vi har haft mange gode indiske streed food-steder - men det har været svært, for ikke at sige umuligt, at finde indisk mad fra højere luftlag. Indtil nu. For nu har københavnerne fået Dhaba Kitchen. Her har den folkekære TV-kok og bestseller-kogebogsforfatter Enayatullah Safi skabt en lille oase inspireret af bedre indiske restauranter.

Og derfor kan du nu glæde dig til at nyde en tastingmenu med hele 9 anretninger fra det indiske køkken. I den klassiske menu kommer du igennem alt fra grillet, smagfuld tandoorikylling og sticky lækre lammekoteletter. Desuden kan du også glæde dig til flere farverige, friske salater, dips og ikke mindst de smagfulde, krydrede gryderetter, som Indien er så kendt for. Selvfølgelig kan du, i den indiske ånd, også vælge at få menuen i en vegetarisk eller helt plantebaseret version i stedet. Hos Dhaba er der noget for alle - det er indisk mad på en måde, få af os har smagt før. Og det er helt fantastisk.

Langt fra Street Food

Selvom det indiske street food-køkken er populært, og Safi har vundet priser for sin indiske street food, har han med Dhaba Kitchen taget gastronomien et skridt videre. Heldigvis for os københavnere, fristes man til at sige.

...for her får du intet mindre end 9 anretninger, der får mundvandet til at drive. Der er hjemmelavede okrafritter med en krydret chutney på koriander og traditionel pani pure med kartolfer, løg og mynte. Der er kylling og langtidstilberedt lam - og Chana Saag og Butter Cauliflower til vegetarene. Og så er det hele tilsmagt til perfektion - og selvfølgelig hjemmelavet! Det har også givet Dhaba en anbefaling af københavnermagasinet MigogKbh - og et væld af begejstrede brugeranmeldelser.

'Dhaba' - når man er fælles om maden

Dhaba er en indisk betegnelse for street food. Boder på travle gader, hvor mange kommer forbi og gerne vil have et godt måltid mad. Men selvom hos Dhaba Kitchen er taget til et højere niveau, er filosofien det samme: Et lille helle hvor du kan komme ind og nyde god mad sammen med din familie - i ly for H.C. Andersens Boulevards myldrende trafik.

Hos Dhaba er alle retterne deleretter - lidt som tapas - for at ramme den indiske tradition, hvor man 'kommer hinanden ved' henover det dækkede bord. Saml familien eller vennerne, og nyd et indisk måltid, der ikke er som de andre. Dét er Dhaba Kitchen.

Klassisk menu

1. servering:

• Pani Puri (VG) - Puri, kartofler, løg, mynte og granatæble

• Okra-fritter (VG) - Okra kikærtemel, krydret korianderchutney mayo

• Krydrede klistrede lammekoteletter - Lammekoteletter marineret med tamarind, honning og krydderier

• Chicken Tikka - Udbenet Kylling marineret i en cremet sauce af grønne chilier og aromatiske krydderier

• Dip (VG) - Tamarindchutney og vegansk mayo

2. servering:

• Kachumber (VG) - Forfriskende salat med agurk og tomat toppet med friske koriander og mynte.

• Butter Chicken - Tandoorikylling med tomat, fløde og smør

• Aloo Matar (VG) - Kartofler og ærter tilberedt i en tomat- og løgsauce.

• Laal Maas - Rajasthans mest ikoniske lammeret – kraftig, krydret og aromatisk, lavet med rød chili, hvidløg og yoghurt.

• Naan & Ris

3. servering:

• Mango-softice (V) - Frisklavet med nødder og lime

Vegetarisk menu

1. servering:

• Okra-fritter (VG) - Okra-kikærtemel, krydret korianderchutney-mayo

• Pani Puri (VG) - Puri, kartofler, løg, mynte og granatæble

• Paneer Tikka (V) - Paneer marineret med husets krydderier.

• Dip (VG) - Tamarindchutney og vegansk mayo

2. servering:

• Kachumber (VG) - Forfriskende salat med agurk og tomat toppet med friske koriander og mynte.

• Aloo Matar (VG) - Kartofler og ærter tilberedt i en tomat- og løgsauce.

• Sæsonens grøntsager (V) - Sæsonens grøntsager tørstegt med krydderier

• Chana Saag - En traditionel nordindisk ret lavet med kikærter og spinat.

• Grøntsags-Tikka (V) - Selleri, blomkål and artiskok marineret i aromatiske krydderier

• Butter Cauliflower (V) - Blomkål i en cremet tomat, løg og fløde sauce

• Naan & ris (VG)

3. servering:

• Mango-softice (V) - Frisklavet med nødder og lime