8-retters Tasting Menu - Restaurant NU & DA

Michelin-erfaring bag gryderne

Langs kajen, hvor vandet langs Christianshavns havnefront spejler efterårs solen i aftenhimlen, inviterer restaurant NU & DA på en middag, der forener det velkendte og det vovede. Den nye 8-retters menu er et kærligt, gastronomisk nik til klassiske danske retter – genopfundet med moderne præcision.

Køkkenet ledes af 3 kokke - alle med michelin-erfaring - som hver i sær står i spidsen for NU & DA’s kulinariske retning. Her handler det ikke om at imponere med skum og røg, men om at løfte det danske køkkens fundament – med respekt, velsmag og præcision.

Udsigten gør det ikke dårligere

NU & DA ligger helt ud til havneløbet – og fra de store panoramavinduer og de pæne udendørspladser får man følelsen af at være et sted mellem Christianshavn og Côte d’Azur. Det er København, når det er bedst:

"Let, levende og fyldt med smag...Det er genialt tænkt"

Berlingske anmelder, Søren Jacobsen Damm omtaler stedet positivt og siger at der er kun er "...få steder i byen, hvor man kan finde et bedre sted at sidde en af de sjældne lune sommeraftener i København, hvor man får en oplevelse af, at man lige så godt kunne sidde i Sydeuropa" - og lige præcis den kommentar står klart, når man ligger vejen forbi. Restaurantens indretning blander det rå industrielle med varme referencer til 60’erne og 70’ernes dansk design – præcis som maden, hvor nu og da smelter sammen.

Tasting menuen består af:  

8 retter i 5 serveringer:

• Lun Puf af vandbakkelse - Skagen skinke på toppen - Julsø ost og trøffelcreme i hjertet, blød udenpå - luftig og cremet indeni

• Sprød flage af rugbrød - rørt tatar af Himmerlandskvæg - et skænk cognac, et pift, en duft af trøffel, intens fylde i ét bid

• Stille hvisken fra Vestkysten - østers i en blid paneret sprød skal, et "strejf" af havtorn - som en dråbe fra det danske islet, bløde nuancer af peberrod i cremet form - mærk Vesterhavets bølge på tungen

  ---

• Gammeldags koldrøget Fynbo laks - marineret fennikel og kærnemælksemulsion med peberrod

• Kuvertbrød & Smør - Et strejf af tradition, klassisk dansk brød friskbagt på sigtemel serveret med cremet smør fra Åbybro

  ---

• Bagt jordskok med trøffel og brunet smør glace

  ---

• Stegt andebryst & confiteret andelår med rødbeder, Madagaskar peber og sauce af kråser 

  ---

• Ris à la mande re-imagined, cremede ris med mandelcrumble, kirsebær gennemsyret af gløggkrydderier og citrontimianolie 

Restauranten tager forbehold for ændringer i menuen og gør opmærksom på at menuen skifter efter sæson.
Billederne er til inspiration og viser, hvordan menuen (for 2) så ud den dag, Spis i Byen var forbi.