7 serveringer på The Vietnamese Table - Frederiksberg

Glæd dig til 7 serveringer: 

Folket bag den velrenommerede The Vietnamese har virkeligt været i deres kreative hjørne, da de skabte deres nyeste restaurant The Vietnamese Table. Menuen er gennemført og kulinarisk kommer den op på et niveau man kun ser få steder her i byen. I et specielt samarbejde med Spis i Byen kan du derfor opleve og smage på deres nye tasting menu i 7 serveringer.

Menuen er en sanselig rejse fra Vietnams kyster til Nordens vilde natur. Friske Rømø-østers med lime og koriander åbner ballet, efterfulgt af grillet hummer med smør og fiskesauce. Sprøde forårsruller med krebsehaler og saftig kylling giver dybde, mens en friskrulle med rå laks bringer lethed og urtearoma. Hjort rullet i betelblade møder grøn papaya i et krydret bjergstrejf, og gråand glaseret med fermenteret tofu og honning afslutter det salte med dybde og røg. Til sidst: kokos og tropisk frugt – en dessertdrøm om Saigons varme nætter.

Se den fulde menu herunder ... ↓

Smagen af Vietnam midt på Frederiksberg

The Vietnamese Table har slået dørene op på Godthåbsvej og bringer det autentiske vietnamesiske køkken til Frederiksberg med en menu, der balancerer tradition, finesse og masser af smag. Her får du en moderne vietnamesisk spiseoplevelse, hvor hver bid sender dig på rejse gennem Sydøstasiens gadekøkkener og madmarkeder - og samtidigt beholder finessen og de rene linjer på tallerkenen.

Glæd dig til en 7 harmoniske serveringer – med alt fra friske østers til grillet gråand i fermenteret tofu-sauce. Hver ret er gennemtænkt, afstemt og lavet fra bunden med respekt for det vietnamesiske køkkens rødder og råvarer.

Vietnamesiske rødder skinner igennem

Med opvækst i en vietnamesisk familie og et bankende hjerte for gastronomi, formår ejerne at forene autentiske teknikker med moderne tilgange. Resultatet er en menu, der emmer af kærlighed til det vietnamesiske køkken – The Vietnamese Table er det nyeste skud på stammen i Københavns gastronomiske landskab – og Frederiksberg har fået sig en ny darling. Her kombineres varme omgivelser med uformel elegance og en menu, der uden tvivl vil pirre både nysgerrigheden og ganen hos madelskere.

Da vi var forbi beskrev ejerne restauranten som en hyldest til, den kombination asiatisk madlavning og nordiske råvarer kan skabe:

"Da jeg stod på dansk jord for første gang, manglede der noget i vinden:
duften af dampende nudler, den salte varme fra fiskesaucen i luften, og lyden af gadekøkkener, hvor maden aldrig blot var mad –men kærlighedens eget sprog.

Midt i dette stille savn var det min mor, der blev min første lærer i det nye land.
Med tålmodighed og intuition fandt hun fisk, urter og grøntsager i danske supermarkeder –råvarer, der syntes så fjerne fra Vietnam –men som i hendes hænder forvandledes til minder:
de duftede som hjemlandet, smagte som barndom og gjorde Danmark til et sted, hvor hjertet kunne finde ro.

Hver ret i denne menu er derfor mere end en servering.
Det er en fortælling, et åndedrag, et stykke af sjælen.
Et møde mellem to verdener – det vietnamesiske hjerte og den nordiske klarhed.

Fortid og nutid, ild og hav, minder og håb – alt vævet sammen som en stille hyldest til min mor og til alle mødre, der bar smagen af hjemmet med sig over oceaner."

Menuen

Bemærk: Menuen skifter efter sæson

• 1. HÀU – Vietnamesisk Østers

  Frisk Rømø-østers med lime, chili og koriander.

• 2. TÔM HÙM NƯỚNG MỌI – Grillet Hummer på Vietnamesisk

  Hummerhale grillet over åben ild og penslet med smør, fiskesauce og hvidløg.

• 3. NEM RÁN TÔM CÀNG – Sprøde Forårsruller

  Håndrullede, gyldne forårsruller fyldt med krebsehaler, kylling, blandede rodfrugter og svampe.

• 4. GỎI CÁ HỒI CUỐN – Friskrulle med Rå Laks

  Rispapir fyldt med laks, mynte, koriander og shiso.

• 5. GỎI ĐU ĐỦ NAI CUỐN LÁ LỐT – Hjort i Betelblade

  Grøn papaya, friske urter og mørt hjortekød rullet i duftende lá lốt-blade.

• 6. VỊT TRỜI NƯỚNG SỐT CHAO – Gråand med Fermenteret Tofu-sauce

  Langtidsmarineret, grillet gråand glaseret i chao, mørk soya og honning.

• 7. DESSERT – Saigon by Night

  Køkkenets søde finale med kokos og tropiske frugter.